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    クレジットカードの明細でETCの使用履歴を確認したら、
    
    年明けに大阪に買い物に行ったきり県外に出ていなかった・・・
    
    こんなに長期間、都会に出ていない生活は帰郷以来初めてかもしれない。
    
    
    
    来店されるゲストに話しを聴いていると、
    
    「自粛中は時間もあるし少し凝った料理を作ってみた」
    
    なんていう話しを多く耳にします。
    
    
    男性もこのコロナ禍の自粛期間に料理に目覚めた人もいるみたいで、
    
    「MY包丁買いたいんだよね」なんて人もいらっしゃいましたよ。
    
    
    
    
    自身も料理は好きです。
    
    子供の頃から料理番組を見るのが趣味だった。
    
    
    特に夢中になったのが「料理の鉄人」。
    
    
    当時、料理人はまだまだ「裏方」というイメージが強く、
    
    今のようにシェフが表に出てブランディングの一部に組み込まれることが少なかった時代。
    
    
    あの番組を見た時、
    
    「時代が変わる!これからは料理人もどんどん表に出る時代なんだ!」
    
    と思ったのを今でも覚えている。
    
    そして本気で「料理人になりたい!」と思った。
    
    
    *えーと、、、美容師なんですけどね・・・
    
    
    
    今でも料理番組は好きだし、料理本も大好き。
    
    自宅には自分と家内で集めた結構な量の料理本、だけを置いた棚があります。
    
    だから料理の知識だけは無駄にある。(多分、美容の知識よりも、ある)
    
    
    だけど東京時代にイタリアとイタリアンにどっぷりハマってからは、
    
    作る料理といえば、パスタだけ。。。
    
    
    
    東京時代のボスがパスタマスターだったから、
    
    家に食事に呼んでもらった時に色々とコツを盗ませてもらったし、
    
    イタリアンのシェフのゲストも結構いたので、東中野の師匠を筆頭に色々教わりました。
    
    だからパスタにはちょっと自信ありますのん。
    
    素人以上、プロ未満。
    
    
    
    そのパスタ。
    
    もう20年以上愛用しているメーカーがあります。
    
    
    ディチェコ社のフェデリーニ(太さ1.4ミリ)
    
    最近はスーパーにも売っている青いパッケージのあれです。
    
    プロのシェフにも愛用者は多いんですよ。
    
    
    
    それがですね、何だかおかしいんですよね。
    
    
    ずっと使い続けていたから分かるんですけど、
    
    明らかに「変わった」。
    
    
    なんというか、食感がおかしい。
    
    やたらとモチモチ感が増して、色も薄い。
    
    特有のしっかりした弾力が消えちゃった。
    
    
    自分は以前の感じがとても好きだったから、かなーり残念。
    
    (今の感じが好きな人もいるだろうけど)
    
    
    調べてみたら「並行輸入品」と「正規輸入品」があるらしく、
    
    それぞれ製造ラインが違うみたいです。
    
    
    自分が違和感を感じたのはどちらの物か分からないけど、
    
    モチモチのはちょっと無理かも。
    
    見分ける方法はあるのか・・・
    
    売っているお店でどちらを仕入れているかによるのかな。
    
    
    ふうむ・・・
    
    
    
    そしてもう一つ、パスタと言えば、というオススメがあります。
    
    それが、「ファエッラ」のパスタ。
    
    
    これはかなりマニアックなパスタなので一般にはあまり知られていません。
    
    
    昔、ファエッラを輸入販売しているかたにもらったんですけど、
    
    そんじゃそこらの乾麺とは香りが違う。
    
    
    特に「パッケリ」という特大のチューブ型と、少し太めの「ヴェルミチェッリ」という種類。
    
    これが美味い。
    
    
    
    ファエッラのパスタは、
    
    パスタ発祥の地と言われるナポリのグラニャーノ地方で作られる伝統製法のパスタ。
    
    こだわりの職人がこだわりの製法を今でも守っているそうで、
    
    大量生産、大量輸入はしていないそうです。
    
    
    だからか、ファエッラのパスタはあまり売っているお店が無くて、
    
    ちょっとこだわりのイタリアンレストランか、デパートのイタリアフェアで見かけるくらい。
    
    あとはDEAN&DELUCAに取り扱いがあるみたいです。
    
    見かけたら是非買ってみてください。
    
    
    ファエッラのパスタを茹でて市販の瓶詰のトマトソースをかけるだけでも
    
    とても美味しいパスタができます。
    
    
    当家としてはディチェコのパスタの変化が気掛かり。
    
    とうとうファエッラのパスタに乗りかえる時がきたか?
    
    *この辺じゃ売ってないけど、、、
    
    
    さて、当家の今後のパスタ問題。
    
    
    どないしましょ。
    
    
    
    
    
    ~  マウスシールドを導入しました。~
    
    
    
    
    
    
    
    

     

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